Mango Sticky Rice är mångas absoluta favoritdessert. Så här får du till den hemma i ditt eget kök!

by Pelle Rylander on augusti 6, 2015

Mango Sticky Rice

 

sticky mango rice

Mango sticky rice (khao neow mamuang ข้าวเหนียวมะม่วง) är en av de allra mest populära desserterna i Thailand. Och enligt många en av de godaste.

På sommaren, när det är full mango-säsong, fylls Bangkoks alla gator och hörn av doften av mango och den läckra smakkombinationen av sticky rice och mango.

Riset är kokt omsorgsfullt med kokosmjölk och socker för sötmans skull. Och bara de allra finaste mangofrukterna används – frukten måste vara helt felfri, full av tropiska smaker och ha den den vackra gula/orange färgen.

För att göra denna rätt full rättvisa bör du använda ”Thai Honey Mango”, vilken jag i ärlighetens namn inte vet om det går att få tag på här i Sverige. Men befinner du dig på hemmaplan, så får det kanske duga med den mango som finns i våra butiker. Se recept här.

Här kan du se hur man gör Sticky Rice!

 

Mark Wiens bor sedan några år i Bangkok. Han livnär sig på att resa och blogga om mat. Se hans klipp om Mango Sticky Rice!

 

Här är ett recept på Mango Sticky  Rice på svenska – kanske inte helt original, men i alla fall.

Khauw Neow Ma-Muang – Sticky Rice med Mango

500 gr Sticky Rice, blötlagt over natten i vatten som täcker
2 – 4 st Färska mogna Mangos
1 st Bananlöv, för dekoration

Sås # 1:
250 ml kokosnöts kräm (tjock, som vispgrädde)
125 ml socker, vanligt vitt
1 nypa salt

Sås # 2
250 ml kokosnöts kräm (tjock, som vispgrädde)
125 ml socker, vanligt vitt
1 msk sesamfrön, torrostade

1. Häll bort risvattnet från det blötlagda riset. Lägg en muslinsduk
på gallret i en ångkokare, så att riset inte faller igenom. Ångkoka på stark värme i ca 15 minuter.
2. Under tiden, blanda ihop ingredienserna till Sås # 1. När riset är färdigångat, blanda riset med Sås # 1 i en skål; riset skall vara hett.
3. Skala mangon försiktigt, så du inte skadar fruktköttet, det oxiderar mycket snabbare då., Ta bort kärnan och skiva i ca 1 cm skivor. TIPS: Om du inte kan servera direkt, pensla lite lime eller citron juice över frukt köttet, det hjälper mot oxidation.
4. Skär till banan bladet snyggt och placera på ett uppläggnings fat. Sticky rice och mangon ovanpå.
5. Kombinera ingredienserna för Sås # 2. Servera såsen antingen i en skål vid sidan om eller, som i Thailand, ringla såsen över sticky riset. Garnera med lite extra sesamfrön och kanske en orchidé eller snygg blomma. (Källa)

Betygsätt detta inlägg

Leave a Comment

Previous post:

Next post: